Каква е тайната на най-пухкавият и вкусен сос Бешамел

Начин на приготвяне

За да приготвим гладък сос Бешамел без бучки трябва да знаем как точно да смесим млякото със брашното и маслото. Сместа от брашното и маслото трябва да са с противоположна температура. Ако едната смес е гореща, то другата трябва да бъде охладена. Най-удачно е да добавяме охладено мляко към горещото масло и брашно.

С каква консистенция да прог0твим соса Бешамел зависи от съотношението на съставките.
– за класически сос – ( равни количества брашно и масло х 10 мляко ) например, 10 гр. брашно, 10 гр, масло и 100 мл. мляко
– за рядък сос – 70 гр. брашно, 70 гр. масло, 1 л. мляко
– за гъст сос ( използва се за суфлета) – 150 гр. брашно, 150 гр. 1 л. мляко

Ако все пак при приготвянето на соса се получават бучки, прецедете соса през сито или го разбийте с блендер.

Ако получите прекалено рядък сос Бешамел трябва да варите по дългата процедура на бавен огън около 40 минути.

Ако получите прекалено гъст сос Бешамел, добавете мляко разбъркайте и затоплете на бавен огън.

• Време за готвене: 30
• Порции: -
• Вид кухня по националност: Френска| Друга