Крем „Забайоне“

zabaglione_s1200x630_c728x425_l0x178
Гласувай за тази рецепта
   

30 минути

6 Порции


Необходими продукти


5 жълтъка
1 цяло яйце
150 г захар
150 мл десертно вино
сладкарска сметана
праскови

Начин на приготвяне

Забалионе (на френски „Сабайон“) е лек десертен крем, класически италиански десерт, ароматизиран със сладко вино. Създаден през през 16 век при обсадата на една италианската крепост. През едно късно лято Джан Бальони (наричан според местния диалект „Зван Бальон“) насочил армията си от тежко въоръжени конници към крепостта Скандало. Узнавайки за приближаването му, местните селяни унищожили всички хранителни припаси, останали в околността. Съгледвачите, които Зван Бальон пратил, се върнали почти с празни ръце. Те успели да намерят само яйца, малко вино, див мед и ароматни билки. Зван Бальон заповядал на готвача да смеси продуктите и да свари супа, която да поднесе на армията. Войниците се заситили с нея и спокойно легнали да спят. На следващия ден, след съвсем кратко сражение, хората на Зван Бальон превзели Скандало.
Победените местни жители с удивление питали нападателите на какво дължат силата си. „На званбальон“ – отговаряли те.

Думата се предавала от уста на уста и се променяла, докато накрая станала „забальоне“. Французите пък я променили на „сабайон“. Славата на сладката супа и нейната възстановителна сила се носела навред. В Италия я сервират на младоженците преди първата им брачна нощ. С някои малки промени „забальоне“ се превърнал в десерт. Вместо мед готвачите започнали да употребяват захар, обикновеното вино и билките били заменени с десертното вино „Марсала“.

В тенджера от неръждаема стомана се слагат жълтъците, цялото яйце и захарта. Разбиват се добре с миксер, докато захарта се разтвори напълно и сместа придобие белезникава кремообразна консистенция.

Тенджерката се поставя върху котлон с много ниска температура. Виното се сипва постепенно и разбъркването продължава, докато се появят първите мехурчета или 5-10 минути. Кремът се сваля от огъня. Оставя се да се охлади. Смесва се с измитите и нарязани на парченца плодове и с малко сладкарска сметана. Разпределя се в стъклени чаши или купички.

Хората, който четат това, гледат също и  Торта Баядера за 20 минути

източник : сп. Кулинарен Журнал (07/2007 г)

  • : 30
  • : 6
  • : Италианска| Френска| Друга

Още рецепти, подобни на тази

Усукани сладки възелчета
3155
Разтворете маята в малко мляко и замесете меко тесто от изброените продукти. Оформете на фитил тестото и го нарежете на малки еднакви парченца. Всяко парченце разточете на кръгче. Намажете го с разтопеното масло. Поръсете с канела и захар. Нарежете ветрилообразно на тънки ленти,но не докрай и оформете питки като на снимката. Подредете ги в тавичка с хартия за печене и оставете да втасат на топло...
Бързите бухтички на баба
33186
Стават много лесно, и най-начинаещите ще се справят без проблем, защото не се меси :) Разбийте с миксер яйцата със захарта, киселото мляко, солта и алкохола. Добавете брашното с бакпулвера, разбийте отново, трябва да се получи гъста смес. От нея се взима с лъжица и се пържат бухтичките в сгорещена мазнина. Надуват се доста при пърженето. Извадете ги върху салфетка или кухненска хартия, за...
Пишмание – ориенталският деликатен десерт
388
Прилича на захарен памук, но не е. Прилича и на кадиф, но пак не е. Някои го сравняват с халва, но и това не е.А е също толкова неповторимо вкусно и омайващо маслено-сладко. То е просто пишмание: заоблени кубчета или топки от „конци“, които се топят на езика. 1. Захарта се разтваря във водата и като се разбърква постоянно, се вари 25 минути. Брашното, пак при постоянно разбъркване, се запържва в ...
Масленките на баба
6669
Разбиваме яйцата със захарта. Прибавяме киселото мляко с предварително разбърканата в него сода, за да шупне. Слагаме една щипка сол и започваме да добавяме брашното. Бъркаме и когато започне да се сгъстява прибавяме и разтопената мас. Месим до получаването на средно меко тесто. От готовото тесто късаме топчета, които оформяме и нареждаме в намазнена или покрита с хартия за печене тава. Може...
Бисквитена торта „Рафаело“
6160
В съд на водна баня разтопете маслото заедно с натрошения шоколад и бъркайте, докато се хомогенизира. След като изстине, добавете към заквасената сметана. Получения крем смесете с разбитата течна сметана на сняг. Прибавете кокосовите стърготини и разбъркайте. По желание добавете пудра захар. Сложете на дъното на тортена форма малко от крема. Всяка бисквита потапяйте в смес от подсладено пря...

Какво мислиш за тази рецепта?

Остави първия отзив за рецептата!

Уведомявай ме ако има

wpDiscuz