Крем „Забайоне“

zabaglione_s1200x630_c728x425_l0x178
Гласувай за тази рецепта
   

30 минути

6 Порции


Необходими продукти


5 жълтъка
1 цяло яйце
150 г захар
150 мл десертно вино
сладкарска сметана
праскови

Начин на приготвяне

Забалионе (на френски „Сабайон“) е лек десертен крем, класически италиански десерт, ароматизиран със сладко вино. Създаден през през 16 век при обсадата на една италианската крепост. През едно късно лято Джан Бальони (наричан според местния диалект „Зван Бальон“) насочил армията си от тежко въоръжени конници към крепостта Скандало. Узнавайки за приближаването му, местните селяни унищожили всички хранителни припаси, останали в околността. Съгледвачите, които Зван Бальон пратил, се върнали почти с празни ръце. Те успели да намерят само яйца, малко вино, див мед и ароматни билки. Зван Бальон заповядал на готвача да смеси продуктите и да свари супа, която да поднесе на армията. Войниците се заситили с нея и спокойно легнали да спят. На следващия ден, след съвсем кратко сражение, хората на Зван Бальон превзели Скандало.
Победените местни жители с удивление питали нападателите на какво дължат силата си. „На званбальон“ – отговаряли те.

Думата се предавала от уста на уста и се променяла, докато накрая станала „забальоне“. Французите пък я променили на „сабайон“. Славата на сладката супа и нейната възстановителна сила се носела навред. В Италия я сервират на младоженците преди първата им брачна нощ. С някои малки промени „забальоне“ се превърнал в десерт. Вместо мед готвачите започнали да употребяват захар, обикновеното вино и билките били заменени с десертното вино „Марсала“.

В тенджера от неръждаема стомана се слагат жълтъците, цялото яйце и захарта. Разбиват се добре с миксер, докато захарта се разтвори напълно и сместа придобие белезникава кремообразна консистенция.

Тенджерката се поставя върху котлон с много ниска температура. Виното се сипва постепенно и разбъркването продължава, докато се появят първите мехурчета или 5-10 минути. Кремът се сваля от огъня. Оставя се да се охлади. Смесва се с измитите и нарязани на парченца плодове и с малко сладкарска сметана. Разпределя се в стъклени чаши или купички.

Хората, който четат това, гледат също и  Става дори за тези, които са на диета! Лек и финен крем десерт, само за 15 минути!

източник : сп. Кулинарен Журнал (07/2007 г)

  • : 30
  • : 6
  • : Италианска| Френска| Друга

Още рецепти, подобни на тази

Торта Баядера за 20 минути
3165
В тенджерка сложете водата и захарта и загрейте съдържанието на слаб огън, докато захарта се разтопи. Добавете маслото, свалете тенджерата от огъня и бъркайте, докато маслото се разтопи. Щом маслото е напълно разтопено, добавете счуканите ядки и ситно натрошените бисквити и бъркайте, докато се получи гъста смес. Получената смес разделете на две части. Разтопете шоколада на водна баня и го до...
Мъфини с прясно мляко и шоколадова глазура
5909
Това е нещо като основна рецепта за кексчета с прясно мляко, в сместа може да се добавят ядки, стафиди, други сушени плодове, шоколад на парченца или каквото още се сетите! И така: Разбиваме на крем яйцата със захарта, след което добавяме прясното мляко, олиото и ванилията. Разбъркваме до смесването на съставките. Добавяме смесените брашно и бакпулвер и разбиваме до получаването на гладко те...
Шоко-мока торта
871
Двата вида шоколад се начупват на парченца и се разтопяват заедно на водна баня, като се разбъркват добре. Шоколадовата смес се охлажда леко, след което се разбърква със сметановото сирене (вместо сирене може да се използва пълномаслена мека извара). Прибавя се сметаната, разбита на гъста пяна. Шоколадовата смес се държи в хладилник. Правоъгълна форма за торта се застила с прозрачно фолио. Един...
Сладкишчета „Маршмелоу“
5593
За блата: разбиваме жълтъците с 12 с. л. захар на гъст крем. Добавяме прясното мляко, ванилията, олиото, брашното, какаото и бакпулвера. Изсипваме сместа в дълбока тава с хартия за печене и печем на 200 градуса, до готовност. Проверяваме с дървено шишче дали излиза сухо! За крема: разбиваме белтъците с 12 с. л. захар на сняг. Останалата захар, заедно с водата, слагаме да заври, след което я изс...

Какво мислиш за тази рецепта?

Остави първия отзив за рецептата!

Уведомявай ме ако има

wpDiscuz