Домашната юфка на баба

yufka
Домашната юфка на баба 4.09/6 (81.82%) 22 гласували
   

180 минути

- Порции


Необходими продукти


20 яйца домашни
1 л. прясно мляко домашно
1-2 лъжички сол
около 5-6 кг. брашно
1 водна чаша пепелна вода

Начин на приготвяне

Пепелявата вода се приготвя като шепа дървесна пепел се залива с вряла вода, изчаква се да изстине и да се утаи и се използва бистрата течност като се излива внимателно.

Тази вода не позволява в юфката да се появят буболечки, ако престои по-дълго време. Използва се само дървесна пепел.

Водата се излива при яйцата и млякото и се замесва тестото. То трябва да е меко и еластично. Разделя се на топки, които се разточват на тънки кори. Вижте как бабите точат корите за домашната юфка в ето ТОВА ВИДЕО.

След това с помощта на точилката се разстилат върху чисти чаршафи да изсъхнат на проветриво място. Те сами започват да се напукват. Натрошената изсъхнала добре юфка се запича във фурната до златисто.

После препечената юфка се съхранява в торбичка от памучен плат, накисната преди това в силен ратвор на готварска сол и изсъхнала на слънце. 🙂

  • : 180
  • : -
  • : Българска
Хората, който четат това, гледат също и  Банички с мая от готови кори

Още рецепти, подобни на тази

Солени мъфини с прясно мляко и много „екстри“
4708
Разбийте яйцата с прясното мляко и олиото. Прибавете смесеното с бакпулвера брашно и бъркайте до получаването на хомогенна смес. Ако ви се стори рядка сместа, добавете още малко ръжено брашно. Сложете в сместа нарязаните на кубчета кашкавал и шунка, натрошеното сирене и нарязаните на шайби маслинки. Разбъркайте добре и разпределете сместа във форма за мъфини (аз използвам сликонова и ми с...
Палачинки с кисело мляко
2205
Палачинките с кисело мляко стават много пухкави и вкусни. Може да ги хапвате солени – с кашкавал и сирене, или сладки – с шоколад, сладко, плодове. Разбийте яйцата със солта и захарта. Прибавете млякото с угасената в него сода, водата и брашно така , че да се получи тесто с гъстотата на боза. Сложете 1 с.л. разтопено масло, а останалото масло е за намазване. Печете палачинките в тиган с неза...
Домашни еклери с най-вкусния ванилено-сметанов крем
3599
Сложете водата в тенджерка и като заври прибавете маслото, солта и лимоновата кора. Когато маслото се разтопи напълно, намалете огъня и изсипете всичкото брашно наведнъж, като бъркате енергично с дървена лъжица, докато се получи гладка смес и докато тестото започне да се отделя от стените. Като поизстине тази смес, прибавяте яйцата едно по едно като бъркате постоянно, докато сместа стане гладка...
Лазаня от кори за баница с пиле, спанак и сос „Бешамел“...
8670
Много ми се хапваше нещо със спанак и реших да приготвя тази лесна лазаня, от която останах очарована! Много е вкусна! Прекрасно съчетание на пиле, спанак и пухкав сос Бешамел. Ще се приготвя отново :) Както виждате, не дочаках да изстине и я разрязах 🙂 Снимах я и на другия ден, когато парчетата са вече оформени 🙂 Ако искате да си я приготвите и вие, вижте ТУК и видеото как се прави СТЪПКА ПО С...
Козуначени кифлички с шоколад
2901
Най-напред активираме маята с 2 с.л захар, 50 мл от прясното мляко и 2 с.л. от брашното. Разбивате яйцата със захарта (като запазваме единия жълтък за намазване), ванилията, настърганата на ситно лимонова кора и половината от олиото. Добавяме маята и останалото мляко. Замесваме меко и елстично тесто, след това сипваме и останалото олио, докато го поеме тестото. В намазнена купа оставяме т...

Какво мислиш за тази рецепта?

Остави първия отзив за рецептата!

Уведомявай ме ако има

wpDiscuz