Домашната юфка на баба

yufka
Домашната юфка на баба 4.09/6 (81.82%) 22 гласували
   

180 минути

- Порции


Необходими продукти


20 яйца домашни
1 л. прясно мляко домашно
1-2 лъжички сол
около 5-6 кг. брашно
1 водна чаша пепелна вода

Начин на приготвяне

Пепелявата вода се приготвя като шепа дървесна пепел се залива с вряла вода, изчаква се да изстине и да се утаи и се използва бистрата течност като се излива внимателно.

Тази вода не позволява в юфката да се появят буболечки, ако престои по-дълго време. Използва се само дървесна пепел.

Водата се излива при яйцата и млякото и се замесва тестото. То трябва да е меко и еластично. Разделя се на топки, които се разточват на тънки кори. Вижте как бабите точат корите за домашната юфка в ето ТОВА ВИДЕО.

След това с помощта на точилката се разстилат върху чисти чаршафи да изсъхнат на проветриво място. Те сами започват да се напукват. Натрошената изсъхнала добре юфка се запича във фурната до златисто.

После препечената юфка се съхранява в торбичка от памучен плат, накисната преди това в силен ратвор на готварска сол и изсъхнала на слънце. 🙂

  • : 180
  • : -
  • : Българска
Хората, който четат това, гледат също и  Доматената каша на мама

Още рецепти, подобни на тази

Палачинки с кисело мляко
3635
Палачинките с кисело мляко стават много пухкави и вкусни. Може да ги хапвате солени – с кашкавал и сирене, или сладки – с шоколад, сладко, плодове. Разбийте яйцата със солта и захарта. Прибавете млякото с угасената в него сода, водата и брашно така , че да се получи тесто с гъстотата на боза. Сложете 1 с.л. разтопено масло, а останалото масло е за намазване. Печете палачинките в тиган с неза...
Кошнички-изненада от кори за баница
14539
След приготвянето на Баничките-пури с извара и царевично брашно ми остана около 1/3 от яйчено-млечната смес с брашно (ТУК можете да видите точните продукти и как се приготвя). Имах в хладилника и няколко останали кори за баница и така се роди идеята за тези чудесни кошнички :) Получиха се много красиви, и много, много вкусни, чак и аз се изненадах от резултата, затова ги нарекох Кошнички-изнена...
Солени мъфини с прясно мляко и много „екстри“
6162
Разбийте яйцата с прясното мляко и олиото. Прибавете смесеното с бакпулвера брашно и бъркайте до получаването на хомогенна смес. Ако ви се стори рядка сместа, добавете още малко ръжено брашно. Сложете в сместа нарязаните на кубчета кашкавал и шунка, натрошеното сирене и нарязаните на шайби маслинки. Разбъркайте добре и разпределете сместа във форма за мъфини (аз използвам сликонова и ми с...
Бързи и лесни палачинки
3202
Палачинките са любима закуска на деца и възрастни. Вариантите за приготвянето им са много – от тестото до плънката. Днес ви предлагам рецепта за бързи и лесни палачинки с вода :). В купа се разбиват белтъкът и захарта на сняг. Прибавят се останалите продукти и се бърка до получаване на хомогенна смес. Пържат се в тефлонов тиган, намазан с мазнина. Аз мажа тигана с масло. Гарнирайте по желание с...
Домашни еклери с най-вкусния ванилено-сметанов крем
5866
Сложете водата в тенджерка и като заври прибавете маслото, солта и лимоновата кора. Когато маслото се разтопи напълно, намалете огъня и изсипете всичкото брашно наведнъж, като бъркате енергично с дървена лъжица, докато се получи гладка смес и докато тестото започне да се отделя от стените. Като поизстине тази смес, прибавяте яйцата едно по едно като бъркате постоянно, докато сместа стане гладка...

Какво мислиш за тази рецепта?

Остави първия отзив за рецептата!

Уведомявай ме ако има

wpDiscuz