Шницел Дьо Бари

2593f-25.05.2016-r3-bechamel-var02
Шницел Дьо Бари 2.08/6 (41.67%) 2 гласували
   

50 минути

6 Порции


Необходими продукти


6 свински пържоли

1 стрък праз

1 глава карфиол

1 чаена чаша настъргано сирене

1/4 чаша галета

на вкус – сол и черен пипер

1/4 чаша брашно за паниране на пържолите

Сос Бешамел:

2 супени лъжици масло

2 супени лъжици брашно

сол и черен пипер на вкус

малко настъргано индийско орехче

1/2 л прясно мляко

Начин на приготвяне

Контеса дьо Бари – спорната официална кралска любовница на Луи XV е била и много изкусна в кухнята – особено е обожавала карфиол …

Сварете карфиола на пара или във вода – бъдете внимателни да не се разпадне. В оригиналната версия се нарязва на филийки, но може да го разделите и на розички – както предпочитате.

Докато се вари карфиолът, пригответе соса Бешамел. Правилото за Бешамела е: равна чаена лъжичка масло и равна супена лъжица брашно с една чаша мляко (плюс сол, черен пипер и индийско орехче на вкус). Тук ще ни трябва двойна доза. Загрейте две супени лъжици масло и щом се разтопи, добавете брашното, като бъркате с телена бъркалка. Налейте 2 чаши мляко и бъркайте, докато сосът се сгъсти. Накрая овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Начукайте пържолите, натрийте ги със сол и черен пипер и от двете страни, след което ги оваляйте в брашно и ги пуснете за кратко да се запечатат в малко олио от двете страни, докато позлатеят. Извадете ги от тигана, а в същата мазнина задушете праза, нарязан на тънки пръстени. Отцедете го от мазнината.В тавичка подредете продуктите в следния ред: На дъното сложете праз, след това подредете пържолите. Върху тях подредете резените (розичките) карфиол и залейте всичко със соса Бешамел. Най-отгоре поръсете с настърган кашкавал, след това – с галета.Поставете във фурната да се пече в продължение на 45 минути на 180 градуса.

  • : 50
  • : 6
  • : Френска| Друга
Хората, който четат това, гледат също и  Ризото с моркови и гъби

Още рецепти, подобни на тази

Домашен петел с ориз
2897
Изчистваме и измиваме петела хубаво. Разделяме го на порции варим месото, докато стане готово. Домашният петел има по-жилаво месо, затова се вари повече време. Почистеният и измит ориз слагаме в намазнена тава, заедно със ситно нарязаните зеленчуци. Подправяме, посоляваме и разбъркваме добре. Слагаме 4 ч.ч. прецеден бульон от варенето на месото на 1 ч.ч. ориз. Може и вода. Нареждаме в тавата...
Свинско с праз-лук на тиган
13369
Сложете наряаното на хапки месо в загрятата мазнина и го бъркайте да се запържи от всички страни. Добавете малко вода, покрийте с капак и оставете да се задушава докато месото стане почти готово. Прибавете нарязания на едро праз лук и поръсете с подправките. Покрийте с капак още около 10 мин до омекването на праза и до пълната готовност на месото (трябва да стане съвсем крехко). Сложете вино...
Телешко със зеленчуци в гювеч
4017
Много обичам ястията в гювеч, защото се приготвят лесно, а стават най-вкусни! Тази рецепта и снимки са ни изпратени от Златина Желязкова! Разделете месото на порции, а зеленчуците нарежете на кубчета. Смесете всичко в голям глинен гювеч, поръсете с подправките, объркайте всичко, налейте виното и още толкова вода , сложете олиото и затворете капака 🙂 Сложете гювеча в студена фурна, която п...
Бански чомлек – традиционна рецепта
18786
Лесно и вкусно традиционно ястие от Банско, известно почти колкото Банската капама! Прави се с хубаво домашно свинско (или телешко месо) и не е за хората, които са решили да спазват диети :) А колко вино изпива, ако знаете? :) Ето ТУК можете да видите видео как точно се приготвя от ръцете на баба 🙂 Ето и как изглежда 🙂...
Крехко свинско със зеленчуци и бира на фурна
2796
Нарежете месото на хапки. Сложете го в леко намазнена тава, заедно с нарязания лук. Прибавете нарязаните на кубчета моркови, чушка и картофи. Поръсете с подправките и разбъркайте всичко. Налейте бирата, малко вода, покрийте тавата с фолио и печете ястието около час на силно загрята фурна. Приятен апетит!...

Какво мислиш за тази рецепта?

Остави първия отзив за рецептата!

Уведомявай ме ако има

wpDiscuz