прясно мляко – 1 в.ч. хладко
вода – 1. 5 в.ч. хладка
мая – 2 с.л.
захар – 1 с.л.
сол – 2 ч.л.
брашно – 7 в.ч.
ЗАЛИВКА
яйца – 2 бр.
кисело мляко – 1 в.ч. с каймак
зехтин – 1/2 ч.ч.
масло – 1/2 ч.ч. разтопено
сусам – за поръсване

800 гр. брашно (плюс 100 – 150 гр за разбъркване)
– 2 яйца
– 20 гр. мая (половин кубче)
– 200 мл вода
– 200 мл мляко
– 4 супени лъжици масло
– 200 гр. маргарин
– 2 супени лъжици захар
– 2 чаени лъжици сол
– сусам или други семена (ако желаете)

500 гр.кори за баница (може и юфка)
300 грама сирене (в случая козе)
4 яйца
200 мл газирана вода
200 мл кисело мляко
50 мл олио
2 супени лъжици царевично брашно
1 бакпулвер

За поръсване:
1 супена лъжица сусам
1 чаена лъжичка шарена сол

350 гр свински уши
2 кръгчета джинджифил
бялата част на 2 стръка зелен лук
2-3 звездички анасон
3 дафинови листа
3 червени сушени чили чушки
1 ч.л. сечуански пипер
1/4 ч.л. натриев глутамат
1 ч.л. захар
1 с.л. сух гранулиран пилешки бульон
1 с.л. шаосинско вино (или използвайте друго подходящо)
1 с.л. светъл соев сос
1 с.л. тъмен соев сос
1 с.л. фъстъчено масло

2 ч.ч. царевично брашно
1 ч.ч. бяло брашно, тип 500
3 яйца
200 г кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
100 мл вода
½ ч.ч. олио
200 г сирене
2 печени червени чушки
200 г спанак
За поръсване
2 с.л. сусам

1/2 кубче мая
3 яйца (1 жълтък остава за намазване)
250 мл топла вода
200 г кисело мляко
1 с.л захар
1 ч.л сол
5 с.л олио
около 1 кг брашно за омесване на средно твърдо тесто
1 кутийка топено сирене
100 г сирене
масло – за намазване на корите
сусам

500 г брашно
300 мл топло прясно мляко
40 г прясна мая или 7 г суха мая
1 с. л. захар
1 с. л. сол
75 г краве масло
1 яйце
1 жълтък
сусам
мак
1 с. л. вода

3 водни чаши брашно
1 пакет суха мая
1 водна чаша хладка вода
1 ч л сол
1 ч л захар
2 чаени чаши сусам,предварително запечен в тефлонов тиган
1/2 чаена чаша пекмез (от турските)
1/2 чаена чаша вода (около 50 мл)

1 чаша топла вода
1 чаша топло мляко
1 чаша течно масло
1 опаковка мая
3 супени лъжици захар
2 яйца
1 чаена лъжичка сол
50 грама меко масло (за намазване)
5.5-6 чаши брашно
сусам и çörek otu /челебитка, черен кимион/

500 г бутер тесто
200 г шунка
150 г кашкавал
1 връзка пресен копър
8 с.л. заквасена сметана
1 яйце
1 с.л. сусам